Mafiaの餃子情人~

2/23是Mafia老爹的生日

教會的弟兄姊妹替老爹辦了個生日趴

參加的人都得準備一道佳餚在聚會中跟大家一起分享

當晚的餐點真的好豐盛

有紅燒牛肉、滷豬腳、沙拉、三杯雞、香菇筍湯、冷盤、水果......

Mafia開心的包了餃子祝賀老爹生日

希望老爹不論是健康、財富、快樂都像元寶一樣，圓滾又飽滿~

爹娘的健康就是孩子的財富

希望爹娘天天健康，日日快樂~Mafia很愛爹娘，所以

爹娘健康是〝一定要〞的啦!



說起包餃子

Mafia從小就愛吃餃子

只要娘親說今天不煮飯了，咱們今天包餃子吃

Mafia聽了就會開心到不行



娘親準備餡料

咱們孩子負責包餃子

嘻嘻哈哈的氣氛中很快就將餃子都給包好了



Mafia小時候很不愛吃飯，偏愛吃麵食

尤其是餃子，總是肚子吃撐了還要繼續往嘴裡塞

有點像餓鬼投胎吃不完不罷休似的

看到餃子就好像看到情人，特別喜歡特別愛!



今天，Mafia就把情人給請出來

希望好友也會喜歡它



包餃子囉~~手手記得洗乾淨嘿~



《材料》

高麗菜...........................1顆

(處理後大約1375g)

豬絞肉..........................600g

蔥................................4-5株

芹菜................................1把

薑泥................................50g

鹽................................1大匙

水...................................45g

餃子皮.............................2斤







調味料

鹽.....................................6g

柴魚粉............................20g

黑胡椒粉.........................15g

胡麻油or香油..................15g



沾醬



甘醇醬油膏......................1匙

開水..............................100g

蒜末..................................5g

辣椒末...............................5g

香油................................少許

五香醋.............................10g

《做法》

1.先將青蔥、芹菜洗淨切成細珠



2.高麗菜洗淨，用刀剖成4等份，菜心別去掉



P.S  Mafia不用刀就能切高麗菜，好友一定不相信是吧!

法寶就是這個，阿嬤牌刨絲器

真的超好用的~



把高麗菜放在刨絲器上就能刨出高麗菜細片

既不會像刀子低低兜兜發出聲響，

還能在最快的時間內將高麗菜處理好

工欲善其事必先利其器

這刨絲器真是包餃子的利器，有機會好友可以試試看喔~







3.高麗菜刨好或切好後，灑1大匙的鹽均勻的拌合一下，靜置10分鐘讓它出水



4.豬絞肉加入45g的水、6g的鹽用手充分攪拌至有黏性



5.高麗菜出水後，用紗布分次包裹起來，儘量擰乾菜汁



6.所有菜料及調味料混合攪拌均勻就成了包餃子的餡料了





7.包餃子企哈!!這不用教學是吧~~大家都會的嘛~~









不會吧?怎麼才5顆餃子? 怎夠Mafia塞牙縫呢?

當然不是

這只不過是400顆餃子裡其中的5顆



好吧~~

煮餃子囉~~

Mafia的情人要漂亮上桌勒~

每顆餃子可都是裝載著Mafia滿滿的愛 





內餡馨香鮮甜的好滋味

Mafia不愛它也難

這就是『愛餃子在心口大開』的最佳表現...哈哈哈







開動了~~開動了~~別儘在那兒流口水哈~

慢了手腳的人就只好用手指沾醬湊合著吃啦!

手作~香蕉巧克力蛋糕

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Mafia掙扎很久~到底要不要烤香蕉巧克力蛋糕

因為
Mafia對營養豐富的香蕉實在沒多大興趣
香蕉跟木瓜是Mafia少數不吃的水果
因為對它的軟嫩口感跟味道都不喜愛
但是，木瓜牛奶Mafia卻超愛喝，真是糾結 >"<

前些時候，Mafia的一位同事姑娘買了一盒巧克力蛋糕跟大家分享
Mafia也享受了一塊
口感濕潤、巧克力風味濃郁、味蕾中散發著淡淡果香的蛋糕
讓Mafia吃得好快樂
Mafia忍不住讚美起來「這巧克力蛋糕會不會太好吃了呀!」
同事姑娘馬上接口說「這是香蕉巧克力蛋糕喔~~~」
Mafia的腦袋瞬間被噹了一下
香蕉~巧克力~這火花蹦的好妙ㄚ~

好幾天Mafia都在思考要不要烤香蕉巧克力蛋糕來吃吃
要~不要~要~不要~拉鋸很久的答案，仍然分不出勝負
但是它的美味記憶卻盤旋在Mafia的腦海裡不去

終於~
Mafia鼓起勇氣決定把家人買的香蕉給做了~
Mafia參考了Carol老師的巧克力香蕉蛋糕的配方
她也是Mafia最喜愛的手作美食達人之一

香蕉巧克力蛋糕

《材料》
無鹽奶油.................110g
黑糖..........................80g
低筋麵粉.................120g
無糖可可粉...............60g
小蘇打粉.................1/2匙
雞蛋...........................2顆
優酪乳or牛奶.............30g
香蕉泥.....................200g
巧克力塊...................70g

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《做法》

1.無鹽奶油於室溫中放軟

2.香蕉剝皮，切數段後用叉子壓成泥狀
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3.將低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉混合過篩

4.無鹽奶油加入黑糖，用打蛋器打到顏色變淡，並充分融合

5.雞蛋打散，分數次加入奶油中，每次加入一定要攪拌均勻才能再加

6.所有蛋液都攪拌均勻後，將優酪乳或牛奶、香蕉泥加入一起攪拌均勻

7.將篩過的粉類分2次加入，並充分攪拌均勻

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8.將巧克力切碎，加入麵糊中攪拌均勻

9.蛋糕模刷上奶油，灑上低粉或舖上防沾烤紙

10.烤箱用160℃預熱

11.麵糊倒入模具中9分滿

12.放進烤箱先烤10分鐘，再用刀子從中間輕輕劃開，續烤25-30分鐘
直到用竹籤插下去不會沾粘即可取出，置於鐵架上放涼

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Mafia覺得這次的香蕉巧可力蛋糕不論是口感還是味道都棒極了

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除了巧克力的味道濃郁，與香蕉之間的混搭真的是太美妙了~
完全顛覆了Mafia對香蕉的印象
口感不僅濕潤、綿密，散發出來的果香氣味也相當迷人

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豐厚的滋味真的讓人一吃就上癮

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Mafia考慮，年夜飯的甜點，就來烤個香蕉巧克力蛋糕給家人潤潤嘴
有句俗語這樣說：「呷甜甜好過年」

Mafia在這兒先祝各位好友
新年如意、平安喜樂、大吉又大利

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希望好友們吃了香蕉巧克力蛋糕，學業、事業步步高~~

 

《手作》紅豆草莓大福

苗栗大湖的草莓已經進入產季

每年的1-4月，想吃鮮豔欲滴的草莓就得挑對好機

Mafia雖然沒去大湖，卻收到一箱/4盒非常漂亮的草莓







每一顆草莓個頭都不小

而且顏色超紅超美麗的

香味更是無敵誘人

當然，最重要的是~~它的滋味粉甜粉甜

不用沾一些哩哩摳摳的醬就非常好吃





Mafia除了單吃草莓

當然要好好利用這次機會來做自己超愛的紅豆草莓大福



草莓大福不難做，但是做紅豆餡料卻有點搞剛







但是為了〝吃〞，Mafia還是潦落ㄎ一ˇ.....

儘管今天又是個超冷的寒流天

忙會讓人忘記寒冷....呵呵(片校ㄟ...是有這麼忙嗎?)





好唄~不囉嗦，準備材料企哈~~



《材料》



麻糬皮



糯米粉.............................100g

太白粉...............................40g

水....................................210g

細砂糖...............................20g



紅豆餡   

紅豆................................150g

黑糖..................................50g

奶香粉...................1/4匙(可無)



新鮮草莓5-6顆

熟太白粉適量





《做法》



紅豆餡的做法



1.先將紅豆洗淨，加入300CC的水浸泡一夜

2.將紅豆放進大同電鍋，外鍋加入1杯水蒸煮，跳起後再加1杯水繼續蒸熟，

確定紅豆可以輕易捏碎即可端出

3.將紅豆倒在炒鍋中用小火慢炒，邊炒邊壓成泥，水分漸漸收乾時加入黑糖、奶香粉，

紅豆要不停攪拌才不會糙灰答，攪拌至紅豆能聚集成糰就可盛起放涼，

P.S紅豆不能炒得太乾，不然很難包覆草莓

麻吉皮(麻糬皮)的做法

1.將糯米粉、細砂糖、水混合均勻

2.將混合後的粉類容器蓋上保鮮膜，放進微波爐(700W)2分半鐘

3.時間到取出糯米糊，將它放在灑有熟太白粉的盤子或工作台上，

用手充分柔捏至糯米糰有彈性

4.將糯米糰分成每個50g的麻吉皮

大福最後步驟



1.挑選大小適中的草莓6顆，洗淨後瀝乾水份

2.將紅豆餡分成每個50g重量的紅豆糰，再將紅豆糰壓成圓形

3.草莓尖頭部份朝上，用紅豆餡將草莓包裹起來

4.最後再用麻吉皮將內餡包好，麻吉皮在包的時候要輕拉收口，

千萬不要太用力，不然容易拉破

5.最後在外皮拍上熟的太白粉就可以了~











Mafia做的紅豆草莓大福皮薄餡多，草莓也很大顆

紅豆餡真的有點搞剛，但是自己做的紅豆餡兒

無論是甜度還是香氣都非常令人滿意







紅豆餡吃起來就是充滿豆香，綿綿密密又不會過甜

Mafia刻意不把紅豆壓得很細，就是要讓紅豆餡裡還微微吃得到紅豆的口感







Mafia不吝嗇的用紅豆厚厚的將草莓團團包住

草莓的酸甜滋味(老實說~這草莓很甜，都不酸)搭上迷人的紅豆內餡兒

外皮QQ柔柔有彈性的麻吉

這樣的紅豆草莓大福真是每咬一口都有滿滿的幸福~







如果喜歡大福的好友，有興趣也可以做做看~

紅豆餡兒自己做嫌麻煩的就買現成的，

動手做做看，好料就在家.....不求人~~呵呵



總之~

這季節吃草莓要趁時

今天的紅豆草莓大福做得不多~

Mafia不趕緊去搶一個，恐怕連太白粉都見不著~

不聊了~~

吃大福去咯~~

鈣多多~~吻仔魚全麥蘇打餅乾

上個星期六

Mafia跟家人到台中一家魚湯專賣店喝魚湯

因為

這家專營深海魚湯的店深受家人跟Mafia的喜愛

所以常常去光顧

隔日下午

Mafia的腸胃開始出現異狀

胃部脹氣不說還噁心想吐，整個人超不舒服

Mafia想說吃個胃散應該會有改善

沒想到臨睡前居然忍不住衝到廁所裡抓兔子了...

而且還是狂吐到不行

整個晚上到天亮

Mafia是窩在馬桶邊抓了一山的兔子

而且人虛脫到不行

挨到天亮終於去看了醫生

醫生說吃海鮮食物中毒了~

不會吧~這家店Mafia少說也去了好幾年

從來都沒發生過這種事兒~

後來想想，家人點了一盤生蚵，Mafia饞嘴又吃很多

會不會是那盤生蚵惹的禍

Mafia打了點滴，吃了藥，病厭厭的回家睡了一天

直到今天Mafia聞到油脂味都還會反胃

好幾天了，Mafia都不想吃東西

看著鏡中的自己，下巴有尖一點兒喔~~

只能說這~真是無奈的喜悅~

只喝水，吃一片白土司好像不太能安慰自己的胃

Mafia想想，不如做個鹹的全麥蘇打餅，好吃又健康

吃餅乾食慾應該會好點兒吧~

所以Mafia今天又瞎搞了一道【吻仔魚全麥蘇打餅乾】

齁齁~~有海洋風的吻仔魚蘇打餅乾真的好香好好吃~

Mafia鬱卒的腸胃終於得到安慰了~











一起來看看材料有哪些



《材料》

全麥麵粉.....................125g

低筋麵粉.....................125g

吻仔魚..........................50g

糖粉.............................45g

小蘇打粉.....................1/4匙

海鹽............................1/4匙

無鹽奶油.......................75g

蛋白..............................75g

黑胡椒.........................1/4匙



《做法》



1.先將吻仔魚洗淨瀝乾，用乾鍋超香後盛起備用

2.無鹽奶油於室溫中放軟，將粉類、糖粉混合過篩

3.奶油倒入粉類中，用手搓成粒沙狀

4.倒入吻仔魚跟海鹽混合一下，再分次加入蛋白，把粉類揉成糰





5.將麵糰放進耐熱袋中，用擀麵棍擀成大的片狀，冷藏30分鐘

6.麵糰從冷藏取出，用刀子切成適當大小，再用叉子於表面戳洞洞

有間隔的擺放於舖有烤紙的烤盤上

7.烤箱用160℃預熱，生餅烤約15-20分鐘，表面上色即可取出放涼

Mafia的生餅擀得比較厚，剛烤好長得超像五香豆干的...呵呵

吻仔魚蘇打餅乾酥酥又香香

尤其充滿海洋風的吻仔魚搭上全麥的香味兒

鹹香中帶著健康的滋味，而且餅乾中還透著蝦味先的味道

讓Mafia忍不住吃了好幾片

果然~

吃鹹的蘇打餅乾Mafia的腸胃居然安靜了~

不再嘰哩咕嚕，也沒有脹氣





很有口感的吻仔魚全麥蘇打餅乾，鈣多多喔~

很像五香豆干的吻仔魚全麥蘇打餅乾

吃得到美味，也吃得到健康

希望Mafia吃了這些餅乾，腸胃快快好起來~









雖然Mafia腸胃鬧病號好幾天

但是也沒忘了好友們

所以今天請大家也一起來分享好吃的健康餅乾喔~

海鹽巧克力酥餅

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最近Mafia有點喜歡上做餅乾
不過都是不麻煩的
天氣冷會讓人懶得動
但是又想要有溫暖的感覺
所以就做些餅乾，藉著烤箱的溫度來暖和暖和一下自己


朋友送了Mafia一罐海鹽

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相信好友們都用過海鹽調理食物
Mafia今天就要用海鹽來做餅乾
當然，它吃起來絕對不是鹹的.....

《材料》

低筋麵粉.....................125g
可可粉...........................45g
小蘇打粉.........................3g
無鹽奶油.....................100g
橄欖油...........................30g
細砂糖...........................50g
海鹽............................1/2匙
蛋黃...............................1顆
芝麻..............................適量

《做法》

1.先將無鹽奶油放於室溫軟化，將細砂糖、海鹽拌入奶油中混合均勻
2.再分次將蛋黃加入拌勻

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3.將低粉、可可粉、小蘇打粉混合過篩，加入奶油中混合成糰

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4.麵糰裝入耐熱袋塑成長方形後於冰箱冷藏1小時
5.麵糰取出，分割兩等份，表面沾上芝麻，切成適當大小

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6.烤箱用150`℃預熱
7.將整型過的麵糰有間隔的排放於舖有防沾烤紙的烤盤上，再稍稍壓扁
烤約15-20分鐘就可取出放涼

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因為酥餅的油類比例比粉類多一點，所以麵糰也會比較軟
冷藏後要盡快製作，若是麵糰回軟就再冷藏一下，因為硬一點更好操作
加了海鹽的巧克力酥餅吃起來感覺有一咪咪的鹹香
芝麻的味道更豐富了酥餅的滋味
巧克力+芝麻+海鹽=好吃的酥餅....呵呵

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又是茶餘飯後的小點心
如果好友們不嫌棄
請一起來與Mafia吃餅~喝茶~純聊天~

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【手作】隨意薄脆捲餅

今天是民國99年的最後一天，晚上就是跨年夜了
Mafia為了慶祝這揮別99迎接100年的跨時代重要的日子
想做道捲餅跟各位好友分享分享
很隨性也很簡單

材料
無鹽奶油...................50g
糖粉..........................40g
蛋白.......................1.5個
低筋麵粉...................40g
白芝麻.....................適量
巧克力.....................適量



做法

1.先將無鹽奶油隔水溶化，加入糖粉拌勻後，加入蛋白混合均勻

2.加入低粉攪拌均勻後蓋上保鮮膜冷藏30分鐘

3.將麵糊取出，舀一匙麪糊在舖有烤紙的烤盤上，用匙背輕輕畫圓，灑上些許白芝麻

4.烤箱用150℃預熱，將麵糊放入烤箱烤10-12分鐘

5.出爐後趁熱將圓餅捲起來放涼

6.巧克力隔水加熱溶化，放入擠花袋或耐熱袋，尖端剪個小孔
將巧克力隨意擠上喜歡的圖案在捲餅就ok啦~

天氣冷，巧克力很快就會凝固
所以Mafia動作不夠快，只能擠得很隨意.....哈哈

而且捲餅也沒特別塑形，就是趁熱將它捲起來
所以每個捲的形狀都不相同
這捲餅放涼了非常酥脆
濃濃的奶香味兒搭上少許的芝麻及糊繪的巧克力
滋味真是不錯


因為太隨性，Mafia才會叫它【隨意薄脆捲餅】


這麼冷的天氣，Mafia泡了一杯熱薑茶來配捲餅，真是又搭又好吃~~


跨年夜不知道好友有沒有要去High一下
出門記得多保暖喔~千萬別凍著了~
Mafia還是覺得在被窩裡跨年比較實在....

當然，吃吃捲餅喝喝薑茶是一定要的啦!



Mafia在這兒祝好友們新年快樂~~
大家都健康、如意、平安、喜樂~