《手作》紅豆草莓大福

苗栗大湖的草莓已經進入產季

每年的1-4月，想吃鮮豔欲滴的草莓就得挑對好機

Mafia雖然沒去大湖，卻收到一箱/4盒非常漂亮的草莓







每一顆草莓個頭都不小

而且顏色超紅超美麗的

香味更是無敵誘人

當然，最重要的是~~它的滋味粉甜粉甜

不用沾一些哩哩摳摳的醬就非常好吃





Mafia除了單吃草莓

當然要好好利用這次機會來做自己超愛的紅豆草莓大福



草莓大福不難做，但是做紅豆餡料卻有點搞剛







但是為了〝吃〞，Mafia還是潦落ㄎ一ˇ.....

儘管今天又是個超冷的寒流天

忙會讓人忘記寒冷....呵呵(片校ㄟ...是有這麼忙嗎?)





好唄~不囉嗦，準備材料企哈~~



《材料》



麻糬皮



糯米粉.............................100g

太白粉...............................40g

水....................................210g

細砂糖...............................20g



紅豆餡   

紅豆................................150g

黑糖..................................50g

奶香粉...................1/4匙(可無)



新鮮草莓5-6顆

熟太白粉適量





《做法》



紅豆餡的做法



1.先將紅豆洗淨，加入300CC的水浸泡一夜

2.將紅豆放進大同電鍋，外鍋加入1杯水蒸煮，跳起後再加1杯水繼續蒸熟，

確定紅豆可以輕易捏碎即可端出

3.將紅豆倒在炒鍋中用小火慢炒，邊炒邊壓成泥，水分漸漸收乾時加入黑糖、奶香粉，

紅豆要不停攪拌才不會糙灰答，攪拌至紅豆能聚集成糰就可盛起放涼，

P.S紅豆不能炒得太乾，不然很難包覆草莓

麻吉皮(麻糬皮)的做法

1.將糯米粉、細砂糖、水混合均勻

2.將混合後的粉類容器蓋上保鮮膜，放進微波爐(700W)2分半鐘

3.時間到取出糯米糊，將它放在灑有熟太白粉的盤子或工作台上，

用手充分柔捏至糯米糰有彈性

4.將糯米糰分成每個50g的麻吉皮

大福最後步驟



1.挑選大小適中的草莓6顆，洗淨後瀝乾水份

2.將紅豆餡分成每個50g重量的紅豆糰，再將紅豆糰壓成圓形

3.草莓尖頭部份朝上，用紅豆餡將草莓包裹起來

4.最後再用麻吉皮將內餡包好，麻吉皮在包的時候要輕拉收口，

千萬不要太用力，不然容易拉破

5.最後在外皮拍上熟的太白粉就可以了~











Mafia做的紅豆草莓大福皮薄餡多，草莓也很大顆

紅豆餡真的有點搞剛，但是自己做的紅豆餡兒

無論是甜度還是香氣都非常令人滿意







紅豆餡吃起來就是充滿豆香，綿綿密密又不會過甜

Mafia刻意不把紅豆壓得很細，就是要讓紅豆餡裡還微微吃得到紅豆的口感







Mafia不吝嗇的用紅豆厚厚的將草莓團團包住

草莓的酸甜滋味(老實說~這草莓很甜，都不酸)搭上迷人的紅豆內餡兒

外皮QQ柔柔有彈性的麻吉

這樣的紅豆草莓大福真是每咬一口都有滿滿的幸福~







如果喜歡大福的好友，有興趣也可以做做看~

紅豆餡兒自己做嫌麻煩的就買現成的，

動手做做看，好料就在家.....不求人~~呵呵



總之~

這季節吃草莓要趁時

今天的紅豆草莓大福做得不多~

Mafia不趕緊去搶一個，恐怕連太白粉都見不著~

不聊了~~

吃大福去咯~~