荔枝紅了~

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天氣真的很熱~~
Mafia同事家的荔枝已經成熟
紅得很美~
白得很Q~
4斤100元
Mafia今年的首嚐就獻給了楊貴妃的最愛【荔枝】了~

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冰涼涼的~
消暑的聖品不只是西瓜...
還有美得像朵花的串串荔枝
Mafia要與好友一起共享
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只要2分鐘~『洋蔥鮪魚』輕鬆上桌

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好快~一眨眼年都快過完了~
好友們想必也度過充實又忙碌的新年

冰箱裡的大魚大肉終於消化的差不多了
中午時分
Mafia遊蕩到廚房
看到桌邊一顆被遺忘的洋蔥，
很認份的等待著被發現。

這顆辛辣的小姑娘久等不到廚娘，臉皮都有點發皺了~
好吧~這下子妳可派上用場了~

因為我是伯樂，妳是千里蔥~哈哈~

中午嘛~搞點簡單、輕鬆的家常菜吃吃，ok的啦!
櫃子裡找到了一罐鮪魚罐頭
2分鐘料理馬上就開始~

《材料》
洋蔥..........................一顆
鮪魚罐頭...................一罐
鹽..............................少許
黑胡椒粉....................少許
芝麻...........................少許

《做法》
1.洋蔥剝除外皮，切成薄絲備用

2.炒鍋預熱，加入鮪魚罐頭倒出的油湯

3.下洋蔥炒出味道，不必炒軟

4.將鮪魚加入快速拌勻，加一咪咪的鹽調味

5.灑上黑胡椒粉拌一拌

6.起鍋後灑上芝麻就ok啦!

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嚴格算來好像不用2分鐘耶~
簡單到Mafia有點不好意思拿出來po~
不過這道菜好下飯
而且味道太正了~
如果再加些香菜，滋味一定更上乘

做法超級簡單又快速
八豆么的時候也可以夾土司吃~

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拍謝喔~~好友們
這道大家都會做的『洋蔥鮪魚』
Mafia給妳2分鐘
請好友給點友誼的掌聲~

情人節快樂~~~
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簡單吃~五木沙茶拉麵

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Mafia好懶喔~~真的!  我自己承認~~
都還沒過冬就想冬眠了~怎麼辦！
這幾天Mafia常去醫院探病，因為一位長輩親戚出車禍，下半身多處骨折，肋骨也斷了一根
年紀大了哪堪的了撞擊，看他老人家躺在急診病床上痛得哎哎叫，每叫一次，Mafia都會覺得自己也痛一次
聽醫師說要開好幾次刀，復健過程更是漫長，Mafia什麼忙都沒法兒幫，只能為他多禱告，祈求全能的上帝醫治他，讓長輩儘快回復健康

從醫院回家~心情有點低落，腦海裡老是浮現長輩哎痛的畫面
行車真的要注意安全，不管撞人還是被撞，受傷了最痛的除了是自己，連家人的心也會跟著痛


我應該拿個橡皮擦~~把剛剛的畫面擦掉......因為色彩有點藍~~我擦我擦我擦擦擦....

好點了~~肚子也餓了~~

這一兩天天氣還不錯，除了早晚有點小涼冷，白天還真是艷陽高照，暖暖的陽光讓Mafia有點食慾了
家人剛好買了一包五木雞蛋拉麵，不如就喇個乾麵來吃唄~
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Mafia把冰箱裡半斤的絞肉煮成肉燥
五木拉麵煮起來很方便，麵條的Q度沒話說，很適合不喜歡軟爛麵的Mafia~



肉燥很香~就是古早味兒，沒過多調味及添加物
熱騰騰的拉麵淋上肉汁及肉燥，最後再舀上一匙香氣十足的沙茶醬

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青菜當然不能缺~
愛吃辣的Mafia又加了一匙的朋友送的沖油辣椒~~特香ㄋㄟ~~~~

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趁熱喇喇勒喔~~~讓每條麵都沾上肉汁及沙茶

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五木沙茶拉麵~簡單又美味.....

這樣一碗牛肉湯+涼拌海帶根

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Mafia週休假日去逛了一圈傳統市場，菜很貴~~真的！
聽電視新聞說還會漲~~~唉~~沒完沒了的這下子.......

既然菜類價格這麼不優秀，只好想點兒其他的來弄弄
Mafia就這麼逛呀逛的逛到賣黃牛肉的攤子
心想，要不就買新鮮牛肉回家煮吧~好吃又不囉唆~

Mafia喜歡吃牛排，也喜歡吃牛肉麵
可是挑嘴的Mafia總是很難吃到合自己口味的牛肉湯
來吧~今天Mafia要燉牛肉湯，好友們就跟我一起湊合著吃哈.....

材料
黃牛肉(喜歡牛腱、牛腩、牛肋..也行).....1000g
白羅蔔....................................................2條
洋蔥.......................................................1個
青蔥.......................................................3支
薑片.....................................................4-5片
滷包(買牛肉送的).....................................1包
醬油.....................................................200g
味醂.......................................................80g
番茄醬..................................................100g
鹽.....................................................1/2茶匙
肉桂粉..............................................1/4茶匙
水.......................................................3000g
玉米粉...................................................適量

Mafia燉牛肉的材料超簡單，調味品的量也是靠斟酌，自己喜歡最重要....

做法
1.先將牛肉洗淨瀝乾，拌入玉米粉，讓每塊牛肉都均勻沾上後，放置冷藏30分鐘以上(久一點更好)
2.白蘿蔔切塊備用
3.深鍋加3000g清水大火煮滾，加入白蘿蔔用小火續煮
4.將醃過玉米粉的牛肉入鍋煎至兩面焦黃上色
5.洋蔥切片，加入牛肉中拌炒至香味溢出，移入煮滾的深鍋中
6.加入滷包、醬油、味醂(代替糖、酒)、番茄醬、鹽、肉桂粉、青蔥、薑片燉煮至牛肉軟嫩即可

Mafia在牛肉開始燉煮的時候就會不斷試味道，所以調味品要加要減都得試了才知道
你一定會質疑，這Mafia為啥連煮牛肉湯都放肉桂粉
Mafia這一定要跟好友分享~~因為加了肉桂粉燉出來的牛肉湯頭真的又濃郁又香
肉桂粉有畫龍點睛的效果喔~~

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說到醃牛肉，為啥Mafia要用玉米粉而不用太白粉或麵粉呢?因為牛肉屬於紅肉類
跟海鮮的蝦蟹類一樣在醃製時用玉米粉能夠軟化肉質或增加脆度
煮湯時又可增加湯汁的濃稠度，有放涼後比較不會還水的特性

啥叫還水?舉例來說，就像你煮一鍋酸辣湯，如果你用太白粉勾欠，你剛煮好時湯的濃稠度剛好
可是一放涼就會變稀，這就是還水現象

用玉米粉醃牛肉，可以縮短燉煮的時間，所以盡可能醃個30分鐘以上或更久一點的時間

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牛肉湯上桌前Mafia又準備了一碟小菜
這是涼拌海帶根
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海帶根很容易處理，滾水中煮個2分鐘，瀝乾熱水
趁熱加入柴魚粉、醋、胡椒粉、鹽、蒜片、辣椒片、香油拌勻
醃個30分鐘，不時攪拌就能上桌
海帶根吃起來有脆度，還有濃濃的海洋風~~

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迷人的牛肉湯要上桌啦~~
好友有所不知，燉煮牛肉的時候這香氣真是叫人受不了~~太香了....
整間屋子瀰漫著濃濃牛肉湯味兒~~

牛肉湯的味道如何?
Mafia就說了~~~濃郁~鮮甜~~好吃到爆~~
加了白蘿蔔跟洋蔥，還有牛肉自身的自然3多甜味兒~~這湯頭真是啵兒棒啊~~
牛肉咬在口裡軟嫩適中又juice，而且沒有過多油筋

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白蘿羅蔔爌的也是超入味兒

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Mafia添了1/3碗白飯，加上幾塊牛肉、白蘿蔔
再將湯汁添的滿滿的當牛肉泡飯吃

配上涼拌海帶根
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Mafia有一種

好幸福~~~~好幸福的感覺~~~~

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秋涼的季節~幸福的味道~~
Mafia真是 Kimogi(起毛機)~~逸ㄋㄟ~~~~

咖哩豬排米台目

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秋天的腳步近了~早晚都透著涼意~這讓Mafia想起溫暖的食物---咖哩

Mafia很久沒吃米台目了，尤其是用炒的米台目

所以想念咖哩米台目的Mafia今天就要來解解饞

炒一道咖哩豬排炒米台目溫暖一下自己

材料
豬里肌肉片............5-6片
米台目...................600g
洋蔥........................半顆
蒜片...................10-12片.
薑片.......................5-6片
咖哩湯塊...............2小塊
雞精粉...................1小匙
鹽..........................1小匙
高麗菜..............小的半顆
雞蛋..........................2個
水..........................400g

醃料
醬油.......................2大匙
味醂.......................2大匙
鹽...........................1/4匙
水..............................1匙
咖哩粉.......................1匙
太白粉.......................1匙

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做法：
1.先將洋蔥、高麗菜切絲，肉片用醃料醃2小時(記得要給它馬殺雞一下喔~)，雞蛋打成蛋液。

2.起油鍋，先將蛋炒八分熟後盛起。

3.原鍋再加1大匙的橄欖油爆香蒜片及洋蔥絲，洋蔥絲炒透明後加入高麗菜絲、薑片略炒一下。

4.將米台目入鍋中拌炒，加入400g的清水，上層舖上醃好的肉片及咖哩湯塊後蓋鍋，
用中小火悶煮2分鐘，咖哩湯塊因為放在食材上面比較不會粘鍋底，而會慢慢溶化。

5.悶煮2分鐘後先將肉片夾出，加入炒過的蛋，將所有材料喇喇勒，最後盛盤再將肉片舖於上面就ok了!

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很一般的材料，很簡單的料理，但是吃起來的味道卻是這麼讓人溫暖又滿足

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這次的咖哩米台目Mafia放很多高麗菜，炒好後真是有點高麗菜、米台目傻傻分不清楚ㄋㄟ~~

因為米台目是米類食品，加熱煮熟後會變成透明狀，而且容易斷裂，所以不宜久炒
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Mafia的豬排也是利用蒸熟而不是用炒的，這樣吃豬排口感很香嫩，因為事先醃過，所以味道也很夠
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最近菜價不是很優秀，雖然是這樣，好友們還是要多吃蔬菜水果
Mafia就覺得自己水果吃太少，健康五蔬果的生活概念完全沒實行

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好友們~~記得多愛自己一點，讓自己吃得更健康喔~

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別客氣! 跟Mafia一起來享用這道咖哩豬排米台目吧~~

醬燒杏鮑菇

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昨天家人帶回來2包新鮮的杏鮑菇
杏鮑菇光看模樣就知道長得白胖又優秀

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Mafia想起了還有個醬燒包還沒用，不如今天就來料理新鮮的杏鮑菇，吃點不一樣的
說起醬燒包，Mafia還真是有點慚愧，拖了這麼久才拿出來用
這醬燒包本來是搭配豆腐用的簡易烹飪包
不過Mafia覺得杏鮑菇的滋味並不亞於豆腐，料理起來應該也不賴才是

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簡單又方便的料理包
對忙碌的現代人來說真的既省時又省事
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背面還附簡易食譜，真的是可以輕輕鬆鬆在3-5分鐘內就完成一道料理
因為醬包已經都調味好，而且不論是味道、色澤、濃稠度都不會讓人失望

話不多說，現在就來料理一下可愛的杏鮑菇~

材料：

杏鮑菇.............1-2朵
蛋.......................1個
醬燒包................1包
蔥花..................少許
鹽巴..................少許
胡椒粉...............少許

做法：
1.先將杏鮑菇洗淨後切片
2.把蛋放入容器內加少許鹽巴跟胡椒粉打散備用

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3.杏鮑菇均勻裹上蛋液後入平底鍋慢煎熟透
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4.杏鮑菇煎熟了就可以下醬料包，稍稍煮個1分鐘就可以起鍋了
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起鍋後灑上蔥花，就是一道美味的醬燒杏鮑菇料理
真的好方便喔~~

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Mafia迫不及待要趕快來享用這道簡單的醬燒杏鮑菇
肥厚多汁的杏鮑菇，因為沾過蛋液後煎熟
除了有菇類的鮮甜滋味，也有迷人的蛋香
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搭配鹹淡合宜的醬料，整個帶出杏鮑菇優質的口感

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Mafia覺得這個醬包不過鹹，跟食材之間的融合度也很恰當
聽說是店家重金禮聘五星級飯店台菜及日式料理的主廚合力開發出來的

而且醬包種類非常多，Mafia只試吃一種，族繁不及備載...哈哈哈


哇喔~~~~
醬燒杏鮑菇吃起來口感厚實有彈性，醬汁的搭配也恰如其分
加上香蔥真是好吃到不行~~
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Mafia今天要吃菇吃到飽~~~~呵呵呵~~

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這個『偷吃步‧烹飪包』真的不錯使......
好友們如果有興趣可以上網買來料理看看喔~


店家資訊

來去【福記冷凍食品】逛逛，辦一桌滿漢全席啦!

  點圖進入↓

爵の筍-蒜香箭竹筍

不知道好友們是否跟Mafia一樣喜歡吃筍子



筍子的種類多達170幾種，老實說，Mafia常吃的也就只有6、7種



每一種筍子長相、味道都不太樣，但是都讓Mafia非常喜愛



當然，3月份開始，嚐鮮筍的季節就要來臨了~~



所有Mafia吃過的筍子種類中，Mafia最最最愛的就是【箭竹筍】





容許俺對它表白一下，呵呵~



阿娜達~~~俺一年才能見你一個月(還不見得天天都能見)，簡直就像牛郎會織女般的難得，俺真是想死你咯~



箭竹筍的產期很短，只有3月下旬到4下旬這個時候才能限量嚐鮮



(圖片來源：http://shop.001.com.tw/001-farmer/bamboo/index.htm〉

箭竹筍富含高纖維質，可以促進腸胃蠕動，幫助人體新陳代謝



並含有豐富的水份、蛋白質及鈣、鐵、維生素A、維生素、維生C等物質



尤其箭竹筍低脂、低熱量，這麼健康又優秀的食物哪能輕易放過，好友們說是吧~~







Mafia的娘親從日月潭小舅舅那兒拿了一包箭竹筍回來，很漂亮又很胖的箭竹筍



這真的算胖的，有的只有筷子那麼粗，剝起來會要人命



小舅舅的箭竹筍本來是要賣人的，他知道Mafia特愛吃箭竹筍，所以就去挖了一包要給Mafia嚐鮮



別小看這幾根箭竹筍，價優的時候可是每斤上看200-300元，雖然貴蔘蔘，但是愛吃的老饕還是會抓緊機會嚐鮮喔!







為啥Mafia要說箭竹筍是爵の筍



原因是：



1.它的產量不多，而且產期很短，非常珍貴



2.殼很硬，剝起來很搞剛



3.吃起來宇宙超級無敵美味



你想吃還不見得吃得到筍子，猶如公爵般尊貴，在Mafia心中非箭竹筍莫屬了~~



說起剝箭竹筍還真是不簡單，一包箭竹筍花了Mafia一個多小時才剝好





剝箭竹筍的時候要先剝掉一兩片外殼，然後再像手指捲毛線一樣，從筍的尾端用力把筍殼往前頭捲









因為筍殼很硬，如果沒戴手套徒手捲筍殼的話，等你把筍子剝好，可能手也要殘廢了，呵呵~~



瞧瞧剝好的箭竹筍，白白嫩嫩的，很像海產店常吃的劍筍





老實說，Mafia不太會剝箭竹筍，把箭竹筍剝得太細小了，筍尖應該要再留一點肉會比較好





如果被Mafia的老爹跟娘親看到箭竹筍被剝成這樣，Mafia肯定會被「偷賊=浪費」兩個字淹死~~哈哈哈







趕快趕快~~剝好的箭竹筍要下鍋炒囉~~



材料：



箭竹筍...................300g

五花豬肉絲............100g

大蒜.....................3-5顆

蒜青.......................適量

辣椒片....................適量

清水.......................多量







做法：



1.油鍋內倒入適量的油，將豬肉絲煸到焦黃透出肉香



2.下蒜片一起爆香



3.箭竹筍下鍋拌炒至微軟



4.加入清水，水淹過竹筍，等水滾後轉中火悶煮(通常要20-30分鐘)，中途掀蓋翻炒一下



5.水份只剩微量後就可以調味起鍋了

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→



其實，Mafia吃箭竹筍最喜歡簡單的味道，像這樣用豬肉絲+蒜片的炒法，最能吃出箭竹筍的香氣





而且箭竹筍會越嚼越香，讓人一根又一根欲罷不能的全嗑光







箭竹筍除了可以用炒的，也有人拿來煮湯或用梅乾菜熬煮



Mafia最愛傳統的美味，這樣的箭竹筍吃一大盤都還嫌不夠，好吃指數簡直破百~~





筍香中透著肉香及蒜香，這麼高等級的享受，Mafia真的真的越吃越有感動的FU~~



好友們~Mafia超愛的箭竹筍，你想不想嚐嚐看呀?







別客氣喔~~不然，「咖啾颼颼力都呷某」~~~



   請給這麼優的箭竹筍

手作年菜-刺蔥蝦仁蛋皮燒賣

除夕夜就快到了~



想必好友們一定把家裡打掃的一塵不染要迎接農曆新年的到來



當然，也一定有很多好友正為著除夕夜的年夜飯張羅著菜單



今天，Mafia先邀請各位好友來嚐嚐這道Mafia的創意年菜



也是〝刺蔥料理Part 2〞喔~



這道【刺蔥蝦仁蛋皮燒賣】超好吃，超ㄅ一ㄤˋ的組合，Mafia愛死它的味道了.....呵呵



這次材料除了男一號刺蔥，還有啥呢？介紹給你知喔!



這是女一號「台江草本蝦仁」











【刺蔥蝦仁蛋皮燒賣】



材料

刺蔥..................適量

雞蛋...................2個

絞肉................ 200g

蝦仁...................5兩

水.......................30g

香麻油...............適量

黑胡椒...............適量

太白粉..............1/4匙

柴魚粉..............1/2匙

蒜末....................1匙

奶油...................少許







做法

1.先將刺蔥處理好切細備用

2.蝦仁去腸泥，洗淨用紙巾擦乾，蝦背用刀劃開

3.準備30cc的水+1/4鹽巴及柴魚粉倒入絞肉中，順時鐘方向攪拌至有黏性，再將香麻油、黑胡椒、刺蔥、適量太白粉加入扮勻

4.蛋液加太白粉水充分攪拌均勻，倒入平底鍋，用慢火煎至表面凝固，放凉後用模型或杯口壓出圓形蛋皮

5.將拌好的絞肉填入蛋皮並縮口，用稻草或乾蔥綁緊



6.平底鍋加入少許橄欖油爆香蒜末，加入蝦仁拌炒至熟，最後加入奶油、黑胡椒喇喇勒，起鍋備用(老天，這蒜香奶油蝦仁香味太無敵了，Mafia忍不住偷吃了好幾隻)







7.將填好的蛋皮燒賣放入電鍋蒸15分鐘，起鍋後將蒜香奶油蝦仁龔坐蛋皮蝦仁燒賣上面就OK啦!











說起這個蝦仁，吃起來肉質Q彈厚實，每一隻都像是活跳跳的小龍蝦一般鮮甜



這是來自台南「台江」漁人港的大魚塭養殖，憑藉數種中草藥做飼料，以生物科技、水利環保節能方式飼養而成，而且堅持不施藥，不添加飼料添加劑，所以才有草本的稱號



台江草本的每一種漁獲都能讓人吃得很放心、很開心







尤其這個蝦仁，Mafia簡單輕鬆炒卻能大方吃出它內在的美味



一口又一口的蝦仁，滿滿的幸福，只能從笑意中去體會囉~





最佳女一號你要單吃，行！！



Mafia當然希望你搭配最佳男一號蛋皮燒賣一起吃





因為蛋皮燒賣肉餡充滿了刺蔥的香味，上乘的味蕾挑戰，豐富又不衝突的美味盡現無遺



真的好好吃喔!，這絕對不是老M自賣自誇啦！哈哈哈





最後，Mafia要泡一碗台江草本額外附贈的即溶十全養生湯來小補一下





Mafia才吃過十全大補雞湯，還真沒想過有這麼方便的沖泡即飲養生湯







一包泡一碗剛剛好，而且還加入小丸子，刺蔥葉





香香濃濃又養生的人蔘十全養生湯，好友們也來喝一碗喔!







這道【刺蔥蝦仁蛋皮燒賣】是Mafia獻給好友的年菜料理，希望你們會喜歡~~



Mafia在這兒~預祝各位好友---新春愉快！

虎年好運旺旺來~~~~~~~~~~~



台江草本蝦仁哪裡買？→ → →





店家資訊

台南市安南區安中路四段265號

    謝謝好友的