這樣一碗牛肉湯+涼拌海帶根

{###_mafia1115/14/1574993607.jpg_###}

Mafia週休假日去逛了一圈傳統市場，菜很貴~~真的！
聽電視新聞說還會漲~~~唉~~沒完沒了的這下子.......

既然菜類價格這麼不優秀，只好想點兒其他的來弄弄
Mafia就這麼逛呀逛的逛到賣黃牛肉的攤子
心想，要不就買新鮮牛肉回家煮吧~好吃又不囉唆~

Mafia喜歡吃牛排，也喜歡吃牛肉麵
可是挑嘴的Mafia總是很難吃到合自己口味的牛肉湯
來吧~今天Mafia要燉牛肉湯，好友們就跟我一起湊合著吃哈.....

材料
黃牛肉(喜歡牛腱、牛腩、牛肋..也行).....1000g
白羅蔔....................................................2條
洋蔥.......................................................1個
青蔥.......................................................3支
薑片.....................................................4-5片
滷包(買牛肉送的).....................................1包
醬油.....................................................200g
味醂.......................................................80g
番茄醬..................................................100g
鹽.....................................................1/2茶匙
肉桂粉..............................................1/4茶匙
水.......................................................3000g
玉米粉...................................................適量

Mafia燉牛肉的材料超簡單，調味品的量也是靠斟酌，自己喜歡最重要....

做法
1.先將牛肉洗淨瀝乾，拌入玉米粉，讓每塊牛肉都均勻沾上後，放置冷藏30分鐘以上(久一點更好)
2.白蘿蔔切塊備用
3.深鍋加3000g清水大火煮滾，加入白蘿蔔用小火續煮
4.將醃過玉米粉的牛肉入鍋煎至兩面焦黃上色
5.洋蔥切片，加入牛肉中拌炒至香味溢出，移入煮滾的深鍋中
6.加入滷包、醬油、味醂(代替糖、酒)、番茄醬、鹽、肉桂粉、青蔥、薑片燉煮至牛肉軟嫩即可

Mafia在牛肉開始燉煮的時候就會不斷試味道，所以調味品要加要減都得試了才知道
你一定會質疑，這Mafia為啥連煮牛肉湯都放肉桂粉
Mafia這一定要跟好友分享~~因為加了肉桂粉燉出來的牛肉湯頭真的又濃郁又香
肉桂粉有畫龍點睛的效果喔~~

{###_mafia1115/14/1574993604.jpg_###}

說到醃牛肉，為啥Mafia要用玉米粉而不用太白粉或麵粉呢?因為牛肉屬於紅肉類
跟海鮮的蝦蟹類一樣在醃製時用玉米粉能夠軟化肉質或增加脆度
煮湯時又可增加湯汁的濃稠度，有放涼後比較不會還水的特性

啥叫還水?舉例來說，就像你煮一鍋酸辣湯，如果你用太白粉勾欠，你剛煮好時湯的濃稠度剛好
可是一放涼就會變稀，這就是還水現象

用玉米粉醃牛肉，可以縮短燉煮的時間，所以盡可能醃個30分鐘以上或更久一點的時間

{###_mafia1115/14/1574993601.jpg_###}

牛肉湯上桌前Mafia又準備了一碟小菜
這是涼拌海帶根
{###_mafia1115/14/1574993609.jpg_###}

海帶根很容易處理，滾水中煮個2分鐘，瀝乾熱水
趁熱加入柴魚粉、醋、胡椒粉、鹽、蒜片、辣椒片、香油拌勻
醃個30分鐘，不時攪拌就能上桌
海帶根吃起來有脆度，還有濃濃的海洋風~~

{###_mafia1115/14/1574993605.jpg_###}

迷人的牛肉湯要上桌啦~~
好友有所不知，燉煮牛肉的時候這香氣真是叫人受不了~~太香了....
整間屋子瀰漫著濃濃牛肉湯味兒~~

牛肉湯的味道如何?
Mafia就說了~~~濃郁~鮮甜~~好吃到爆~~
加了白蘿蔔跟洋蔥，還有牛肉自身的自然3多甜味兒~~這湯頭真是啵兒棒啊~~
牛肉咬在口裡軟嫩適中又juice，而且沒有過多油筋

{###_mafia1115/14/1574993603.jpg_###}

白蘿羅蔔爌的也是超入味兒

{###_mafia1115/14/1574993602.jpg_###}

Mafia添了1/3碗白飯，加上幾塊牛肉、白蘿蔔
再將湯汁添的滿滿的當牛肉泡飯吃

配上涼拌海帶根
{###_mafia1115/14/1574993606.jpg_###}

Mafia有一種

好幸福~~~~好幸福的感覺~~~~

{###_mafia1115/14/1574993608.jpg_###}

秋涼的季節~幸福的味道~~
Mafia真是 Kimogi(起毛機)~~逸ㄋㄟ~~~~