♋黑糖葡萄乾♋之♨山東大餅♨

不知道好友們喜不喜歡吃大餅，Mafia指的是山東大餅

說起這個山東大餅就讓Mafia想起一個有關槓子頭的往事

很久很久以前......

好友別誤會，Mafia可不是要說王子與公主的故事兒喔~



記得有一次，Mafia一個在冷凍食品當業務的朋友約了我早上跟他一起去送貨，送貨前我們跑到公司旁的山東大叔家買了2個槓子頭當早餐，朋友開著小貨車，車上又沒冷氣，外邊兒又下著雨，所以只得把兩邊車窗都打開，這雨已經連下好幾天，台中市的路上已經積了好多灘的水，朋友開車小心的正要經過一大攤水，說時遲那時快一輛急駛而過的小客車把地上那一攤水濺得老高，這水不偏不倚的衝進了我的車窗，朝我的臉上不留情的刷下去......Mafia我本來拿起槓子頭準備要咬下去，結果被這突來的髒水給濺得滿頭滿臉，他老兄就這樣揚長而去...本來心情愉快的Mafia頓時怒火中燒，憑著學生時代田徑隊練標槍的手勁，拿起手中的槓子頭狠狠的就朝那輛小客車丟去，不過，Mafia手勁兒再怎麼強也沒法跟急駛的車子相比，槓子頭在那輛小客車的車尾迅速落下，滾了又滾的趴在路上另一個小水攤上。



Mafia狼狽的坐在車裡，椅座上到處都是水，髒水還從頭髮、臉上慢慢的滴落在身上，朋友見狀趕緊拿了條車上的毛巾(我懷疑是擦車的抹布)給我，要我趕快擦乾，Mafia頭一遭遇到這麼倒楣的事兒，一整個早上的好心情全被那輛沒公德心的小客車給破壞了。



雖然事隔多年，現在跟朋友聊天的時候還是會想起拿槓子頭K車的往事，說實在的，還真是挺難忘的。



說了一段不是挺精采的陳年往事兒，今天Mafia想起了槓子頭跟山東 大餅的美味兒，決定就來做個大餅吃吃

現在要買山東大餅可沒以前容易，Mafia住的地方想隨意吃到大餅還得等到星期日有攤販來賣才有得吃，不過想吃幹嘛要等這麼久，Mafia自己就來胡搞一下



山東大餅吃過的人都知道，扎實有嚼勁是它的特色，原始的美味在於絕無添加任何香料，是吃了會讓人回味好勁道的麵食。



今天的大餅是Mafia瞎搞出來的，搞了個黑糖大餅，裡邊兒還加了葡萄乾，不知道好友們喜不喜歡.....

先來看看材料哈~



材料：

中筋麵粉....................300g

水(Mafia用豆漿)..........170g

油...............................10g

黑糖..........................100g

酵母粉..........................5g

葡萄乾........................適量

白芝麻........................適量



做法：

1.先將100g的豆漿加熱，倒入黑糖攪拌溶化、放涼備用





2.剩下的70g豆漿加熱至不燙手後緩緩加入酵母粉，無須攪拌，讓它自然溶解即可  

3.將冷卻後的黑糖水、溶解酵母、油連同麵粉一起揉成三光的麵糰，放在容器中蓋上濕布，發酵1小時







4.發酵過的麵糰用擀麵棍擀成寬片狀，舖上葡萄乾，然後再把它捲起來







5.將麵糰捲成蝸牛狀，記得把尾端收口留在底部，稍微用手壓一壓，再發酵個10分鐘，時間到了就用擀麵棍擀成大餅的樣子，厚度大概2-3公分，表面抹點兒水，灑上芝麻壓實(壓實才不會吃餅掉芝麻..呵呵)





6.將生大餅放到平底鍋裡，蓋鍋再發酵15分鐘(到底要發酵幾次呀?真是沒完沒了的...)

7.如果你是使用不沾鍋就不用加油，Mafia就是用不沾鍋，瓦斯底火用咩咩ㄚ火(就是很小很小的火)慢慢烙它個20分鐘，記得一定要蓋鍋喔~







8.最後等到飄出了餅香再烙個5分鐘就可以翻面了，Mafia建議先從底部先烙，再烙有芝麻的那面，翻面再烙個15分鐘就可以了





你坎坎~~~美不美~~~







厚度夠，香味兒也夠





雖然加了黑糖卻不搶味兒，依然有山東大餅豪邁的氣勢，加了葡萄乾吃得到甜味兒跟營養

芝麻頂更是香氣十足，Mafia因為加5g的酵母粉，所以把它的韌勁兒減低了不少

吃起來口感帶軟Q，但是仍然充滿咬勁兒...

挺適合小孩跟老人吃，瑞瑞(我家小弟)放學回家直喊餓，看到現做的大餅，一個人就吃了1/3







這大餅記得放涼的時候再切，等它固定了切才不會變形





遠在美國的Melody~~我瞎搞的大餅不知道妳喜不喜歡





好友們~天氣又要轉涼了~趁著這當口，咱們一起來啃黑糖大餅過過癮唄~

啃大餅的同時可別忘了