【試吃】宮保皮蛋小卷花

Mafia很愛吃海鮮，不管是魚、蛤、蝦、蟹、還是小卷、蚵仔，通通都愛



今天我要試吃的主角是『阿財小卷』，看過很多格友料理阿財小卷的成品都非常美味，這也驅動Mafia不能再怠惰了~~呵呵



來看看艾西莉宅配給我的2盒個頭大小不同的小卷，數量不少吧！可以讓Mafia吃得很過癮呢~~~







先來看看作這道宮保皮蛋小卷花的材料有那些：



《食材》

小卷(這是一定要的啦！)

皮蛋3個





蔥段少許

薑片3-4片

蒜片3瓣

花椒粒1/2小匙

乾辣椒4條(有賣小包裝的，可以找找看)



《宮保調味醬》

醬油2大匙

米酒1大匙

水2大匙

糖1大匙

醋1小匙

太白粉1匙





《做法》

1.先將小卷洗淨，切大段後再用廚房料理剪刀在2/3處剪出花瓣備用



2.皮蛋用電鍋蒸-10-15分鐘，目的是要把蛋黃蒸熟，比較不會在切、炒的時候會糊糊的，放涼後切瓣





3.將宮保調味料醬加熱煮溶備用



4.炒鍋先用小火爆香乾辣椒、花椒粒候盛起備用，小火炒才不會把乾辣椒跟花椒粒給變苦味了..



5.炒鍋加一點點油，爆香蔥段、薑片、蒜片，加入小卷炒到變色再將皮蛋放進去一起拌炒



6.最後~~加入宮保醬翻炒至醬汁快收乾時再將炒香的乾辣椒及花椒粒加入喇喇勒~~~就完成啦！







很簡單吧，重點是~~~~~超好吃...(又在老王賣瓜了..呵呵)



人客呀~~妳坎坎(看看)小卷花開得多~~~~燦爛啊~~~~









這阿財小卷的名稱雖然很local~~可是當它變身成宮保皮蛋小卷花，這味道真不是蓋的，又香又嫩的，加上皮蛋渾厚的滋味~~~~這層次分明的優...



當然，要謝謝艾西莉~~因為Mafia嚐到鮮嫩的小卷一整個很幸福的Fu....ㄋㄟ~~



盛開的宮保皮蛋小卷花，你忍心不推嗎？當然要謝謝啦~~