極品九尾羊肉湯

月見幾週前帶了清境農場的羊肉回來，切了塊連皮帶骨的都有



清境的羊肉是我吃過最沒腥羶味、肉質又柔嫩的好羊肉



相信很多人如果要煮羊肉，一定會買土羊肉，不過，我還是喜歡清境高山羊肉，因為肉質真的很鮮美



今天這道九尾羊肉應該是很少人會做這樣的料理，這可是我的私房菜喔~拿出來現寶一下



九尾大家都知道，最常拿來煮九尾雞，但是九尾配羊肉？到底行不行？我只能告訴你---簡直是極品啊！



九尾羊肉湯沒有加過多的調味料、中藥材，雖然單純卻毫不遜色，喝起來的湯除了有九尾的甘味，還有羊肉的鮮甜，搭配薑絲、香菜光聞味道就會讓你有致命的吸引力



廢話不囉唆，咱們就來開賣吧~~~



九尾羊肉湯的材料：











九尾一束〈市場買的$50〉



羊肉2斤



調味料：



冰糖少許



醬油少許



雞粉、柴魚粉各1匙



鹽 2匙



米酒2大匙



香菜、薑絲、薑片適量





做法：



1.先將九尾草洗乾淨，市場裡的九尾都沾了泥的，所以一定要洗乾淨，記得要請賣家剁好。



2.羊肉洗淨汆燙去血水及雜質，用清水再次洗乾淨備用



3.將洗乾淨的九尾平舖在壓力鍋底，再將羊肉放在九尾上面，加入調味料、薑片及清水，清水要淹過羊肉〈多一點無所謂，因為湯真的好喝〉



4.開中火讓水滾壓力鍋產生鳴笛作用〈當鍋內溫度及壓力達到一定程度，就會產生鳴笛效果，用過的人應該都知道〉，然後轉小火煮30分鐘



5.30分鐘後熄火等鍋內壓力減弱，鍋蓋的紅鈕下沉就可以開蓋



其實這道料理非常簡單，但是湯品的味道卻是一級棒，吃的時候要加點薑絲或是香菜，再沾豆瓣醬或是豆腐乳，也可以煮些麵條變化成羊肉湯麵或是利用羊肉湯來炒麵、泡飯，都是不錯的選擇....



剛煮好，瑞瑞就迫不及待要我盛一碗給他喝，喝完又續了一碗，連小朋友都愛，你說好不好喝



有興趣的朋友，可以在家做做看，保證讓你回味無窮，豎起大拇指說〝讚啦！〞



當然，呷肉嘜愛菜嘎〈吃肉也要有配菜〉，所以我又炒了一盤地瓜葉，羊肉湯+地瓜葉這種幸福美滿的感覺...唯有我家有..





P.S今天3/9到食品批發商店買了一罐「蒜蓉辣椒」，沒想到當羊肉沾醬非常到味，喜歡吃辣的朋友，這辣~~~~夠火熱