前幾天，跟一位年輕媽媽在【Mafia的臉書-facebook】聊天室裡聊了一會兒
這位媽媽想要跟四歲的兒子一起做餅乾，因為自己不懂烹飪，家裡也沒有可計量的器具，所以希望Mafia能提供最簡易的作餅乾方法與兒子同樂
Mafia建議這位媽媽用餅乾粉作餅乾，因為這樣可以降低失敗率，增加親子之間作餅乾的信心，讓母子同樂更具效果
Mafia也曾經利用日正的餅乾粉做過餅乾(延伸閱讀：餅乾隨意做)，做出來的餅乾還真是不錯吃呢~~
今天，Mafia又把餅乾粉拿出來用，因為再不用就要過期了~~~呵呵
〝簡單做輕鬆吃〞Mafia要做的是【芋泥夾心餅乾】
說到芋泥，相信大家都知道大甲芋頭很有名氣，大甲芋香氣足，而且質地綿密鬆軟，是很上乘的芋頭，所以用來做內餡是再好不過的材料
Mafia在市場裡買了一顆不算大的大甲芋
削皮切片後重量大約300g，作內餡的份量這樣就足夠了~~
用餅乾粉作餅乾好處就是依照說明，把料備齊後混合，然後再照步驟進行烘烤就可以輕鬆完成
這是餅乾粉，一包有300g，Mafia把它分成2等份來使用
而且還要加秘密武器來增添風味，就是這個↓沖泡式的鮮奶麥片，鮮奶麥片口味很多種，Mafia今天就用抹茶及奶茶口味的試試
先來看看【芋泥夾心餅乾】的材料有哪些
餅乾粉................1盒(300g)
芋頭.........................300g
雞蛋.....................小的2個
無鹽奶油或橄欖油.......90g
鮮奶麥片....................2包
做法：
1.先將芋頭削皮切片，放進電鍋蒸熟，蒸熟後裝進耐熱袋加15g的橄欖油，用桿麵棍桿成泥，這招懶人做法超方便的
2.餅乾粉分成2份，各加入一包鮮奶麥片+一個雞蛋+無鹽奶油或橄欖油45g揉勻成糰
3.將麵糰放進塑膠袋桿平後放冷凍2-3hr，然後再拿出來桿成需要的厚度，用模具壓成需要的形狀
4.用180度預熱烤箱，然後將壓好的麵糰放在舖有烤紙的烤盤上，送進烤箱先烤6分鐘，將烤盤再轉方向烤6分鐘就行了
5.烤好的餅乾放涼後，將芋泥抹在餅乾上，Mafia很喜歡芋泥，所以毫不客氣的抹很多很厚，這樣吃真的超過癮的...呵呵
6.將另一片餅乾覆蓋在上面，周邊再填滿填平芋泥就完成【芋泥夾心餅乾】了
這大甲芋真不是蓋的~~芋頭味道真是有夠香，芋泥Q軟有彈性，好像會牽絲一樣
Mafia光是單吃芋泥就覺得好幸福~~
而且這次的芋泥Mafia只加橄欖油，連糖都不加，單吃一樣好吃的嚇嚇叫，足見大甲芋的好吃功力有多強
Mafia把餅乾抹上芋泥後就忍不住嗑了起來
又香又綿密的大甲芋讓Mafia真是芋罷不能~~
最後最後~~~把另一片餅乾蓋上，周邊抹平後的【芋泥夾心餅乾】，ㄚx 喂~~真好呷吶~~
烤好的餅乾有麥片的香味，而且還是奶茶跟抹茶口味的，營養健康多多喔!
抹上芋泥的夾心餅乾，厚實餡多又美味....
自己要吃的當然不能省，這樣的【芋泥夾心餅乾】Mafia吃再多也不會膩啦....
˙ㄕㄨㄚ~~~謝謝觀賞
~~~~哈哈哈哈要推喔~~~
